Hozzávalók
kb. 15-18 darabhoz

• A tésztához
• 500 g finomliszt
• 25 g friss élesztő (vagy 7 g instant)
• 80 g kristálycukor
• 250 ml langyos tej
• 3 db tojássárgája
• 50 g vaj (olvasztva)
• 1 csipet só
• 1 tk vanília kivonat
• 1 ek rum (opcionális)
• A sütéshez és díszítéshez
• 1 liter étolaj (sütéshez)
• porcukor (szóráshoz)
• Sárgabarack lekvár (töltéshez, opcionális)

Elkészítés

1. Élesztő aktiválása

1. A langyos tejbe morzsolj bele az élesztőt és adj hozzá 1 ek cukrot.
2. Hagyd 10 percig állni, amíg habosra nem aktiválódik.

2. Tészta készítése

3. A lisztet szitáld egy nagy tálba, adj hozzá a sót és a maradék cukrot.
4. Készíts mélyedést a közepén, öntsd bele az aktivált élesztős tejet.
5. Add hozzá a tojássárgájákat, az olvasztott vajat, a vaníliát és a rumot.
6. Gyúrd össze a tésztát, majd dolgozd ki 10-15 percig, amíg sima, rugalmas és nem ragad.

3. Kelesztés

7. A tálat fedd le konyharuhával és tedd meleg helyre kelni.
8. Hagyd kb. 1-1,5 órát, amíg a tészta megduplázza a térfogatát.

4. Formázás

9. A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsd kb. 1 cm vastagra.
10. Fánkszaggatóval vagy pohárral szúrj ki karikákat.
11. A kiszúrt fánkokat tedd sütőpapírra és hagyd még 20-30 percet kelni.

5. Sütés

12. Az olajat melegítsd 170°C-ra (nagyon fontos a pontos hőmérséklet!).
13. A fánkokat óvatosan csúsztasd az olajba, egyszerre 2-3 darabot.
14. Süsd kb. 1,5-2 percig egyik oldalukon, majd fordítsd meg és süsd a másik oldalt is.
15. Amikor szép aranybarnák, szedő kanállal emeld ki őket papírtörlőre.

6. Díszítés

16. A még meleg fánkokat forgasd meg porcukorban.
17. Ha tölteni szeretnéd, használj habzsákot hosszú hegyes csővel és töltsd meg sárgabarack lekvárral.