Diétás kókuszos pohárkrém - Recept

Hozzávalók

Piskóta:

• 4 tojás különválasztva
• 4 evőkanál édesítő
• 85 gr Fibelle szénhidrátcsökkentett pékáru lisztkeverék
• 5 gr sütőpor
• 100 gr víz

Kókuszkrém:

• 50 gr habtejszín
• 110 gr Fibelle kókuszkrém
• 20 gr kókuszreszelék
• 5 gr zselatinpor + 20 gr hidegvíz
• 200 gr hideg habtejszín
• 220 gr mascarpone

Tetejére:

• 20gr étcsoki
• 1 tk Fibelle kókuszolaj

Díszítés:

• Kókuszreszelék
• Mandula szeletek

Elkészítés

Piskóta:


1. Különválasztom a 4 tojás
   
   
2. A tojássárgáját 2 ek édesítővel kihabosítom
   
   
3. A tojásfehérjét felverem 2 ek édesítővel, amelyeket külön, 2 részletben adok hozzá. Kemény, jó tartású habra van szükségem.
   
   
4. A Fibelle szénhidrátcsökkentett pékáru lisztkeverékhez hozzákeverem a sütőport, majd 2-3 részletben hozzászitálom a tojássárgájához. Alaposan elkverem.
   
   
5. Lazítom a masszát egy kis adag tojásfehérje habbal, majd apránként hozzáadagolok 100 gr vizet.
   
   
6. Hozzáadom a teljes tojásfehérje habot és óvatosan összeforgatom.
   
   
7. Sütőpapírral bélelt, 18cm átmérőjű tortaformba öntöm és 180 fokon 35 percig sütöm.
   
   
8. Miután kihűlt eltávolítom a formából, lehúzom róla a sütőpapírt és felkockázom.

Kókuszos krém:

1. Egy gyorsforralóba mérem az 50gr habtejszínt, a Fibelle kókuszkrémet és a kókuszreszeléket. Alacsony lángon melegítem.
2. Közben a zselatint vízzel elkeverem, hidratálom és miután megduzzadt mikróban felmelegítem 20másodpercig.
   
   
3. A folyékony zselatint hozzákeverem a meleg tejszínes-kókuszos keverékhez.
   
   
4. Átöntöm egy magas falú edénybe, hozzáadom a hideg tejszínt és botmixerrel egyneműsítem.
   
   
5. Legalább 2 órára hűtőbe teszem, majd átteszem egy nagy tálba, kézi habverővel kicsit átkeverem, krémesítem.
   
   
6. Hozzáadom a mascarponet, a géppel átkeverem és alacsony fordulaton kihabosítom.
   
   
7. Habzsákba töltöm, amelybe 8mm átmérőjű kerek végű díszítőcsövet helyezek.

Pohárkrém összeállítása:

1. Az üvegek aljába vékony réteget nyomok a krémből.
   
   
2. Belenyomkodom az első réteg piskóta kockákat.
   
   
3. Feltöltöm a réseket krémmel és a poharat nagyjából félig töltöm. Meghintem kókuszreszelékkel.
   
   
4. Belenyomkodom a második réteg piskóta kockákat.
   
   
5. Feltöltöm a réseket krémmel és a feltöltöm a poharakat.
   
   
6. Raffaello jellegű pohárkrémhez a tetejét meghintem kókuszreszelékkel és mandula szeletekkel.
   
   
7. Bounty jellegű pohárkémhez összemelegítek étcsokoládét és Fibelle kókuszolajat, ráöntöm a krém tetejére, majd megszórom kókuszreszelékkel és/vagy mandulaszeletekkel.

Tipp: ha még csokisabb összhatást szeretnél, az első réteg tetejére is tehetsz az olvasztott csokiból.