Hozzávalók
6-8 db mini tart vagy 1 nagy 22 cm-es tarthoz

• Kakaós tart tészta (pâte sucrée)
• 200 g finomliszt
• 30 g kakaópor
• 100 g hideg vaj (kockára vágva)
• 80 g porcukor
• 1 db tojás
• 1 csipet só
• Étcsokoládé ganache töltelék
• 200 g Callebaut étcsokoládé pasztilla
• 180 ml tejszín (min. 35%)
• 20 g vaj
• 1 tk vanília kivonat
• Fehércsokoládé virágok
• 150 g Callebaut fehércsokoládé pasztilla
• Colour Mill ételfesték (rózsaszín, lila, sárga)
• Díszítés
• Ehető virágok
• Ehető fű
• Aranypor (ecsettel)

Elkészítés

1. Tart tészta

1. A lisztet, kakaóport, porcukrot és a sót keverd össze.
2. Add hozzá a hideg vajkockákat, morzsold össze ujjaiddal homokos állagúra.
3. Add hozzá a tojást, gyúrd össze gyorsan (ne melegítsd fel a vajat!). Fóliába csomagolva pihentesd hűtőben 1 óráig.
4. Nyújtsd ki 3 mm vastagra, béleld ki a tart formákat, szúrd meg villával.
5. Vak sütéshez helyezz sütőpapírt és sütőbabot a tészta belsejébe. Süsd 180°C-on 12 percig, majd vedd le a papírt és süsd még 5-8 percig, amíg ropogós. Hűtsd le teljesen.

2. Fehércsokoládé virágok előre

6. A Callebaut fehércsokoládét olvaszd meg, osztd 3 részre, minden részbe keverj más Colour Mill festéket.
7. Öntsd szilikon virág formákba vagy sütőpapíron ecsettel formázz virágokat. Hűtsd meg teljesen.

3. Ganache töltelék

8. A tejszínt forrald fel, öntsd a Callebaut étcsokoládéra, várd 1 percig, majd keverd simára.
9. Add hozzá a vajat és vaníliát, keverd el. Hűtsd 35-40°C-ra.
10. Töltsd a kihűlt tart héjakba, simítsd le spatulával.
11. Hűtsd 1-2 óráig, amíg a ganache megdermed, de még krémes marad.

4. Díszítés

12. Rendezd el a fehércsokoládé virágokat a tart tetején – rétegezve szép mélységérzetet ad.
13. Tegyél közé ehető virágokat és ehető füvet.
14. Ecsettel vigyél fel egy kis aranyporos csillogást a virágokra.