Hozzávalók
6-8 közepes tojáshoz

• Házi cukormentes csokihoz
• 200 g kakaóvaj
• 80 g kakaópor (100%, cukrozatlan)
• 80-100 g eritrit (porított) vagy xilit
• 1 csipet só
• 1/2 tk vanília kivonat
• opcionális: 2-3 csepp stevia (extra édesítéshez)
• VAGY kész cukormentes csoki
• 500 g cukormentes étcsokoládé (85%+ kakaótartalom)
• Díszítéshez
• cukormentes fehér csoki (csíkozáshoz)
• ehető csillámpor
• darált mogyoró, mandula

Elkészítés

1. Házi cukormentes csokoládé készítése

1. Az eritritet turmixold porrá, hogy teljesen sima legyen.
2. A kakaóvajat olvaszd fel vízgőz felett 45°C-ra.
3. Szitáld hozzá a kakaóport és keverd simára.
4. Add hozzá a porított eritritet, a sót és a vaníliát.
5. Alaposan keverd el, amíg teljesen egynemű nem lesz.

2. Temperálás

6. A cukormentes csokihoz is ugyanaz a temperálás kell, mint a hagyományoshoz.
7. Melegítsd 45°C-ra, majd hűtsd le márványlapon vagy 2/3-1/3 módszerrel.
8. Célhőmérséklet: 31-32°C (étcsoki jellegű masszához).
9. Teszteld sütőpapíron: 3 perc alatt meg kell dermednie.

3. Formázás

10. A tojás formát tisztítsd ki alaposan.
11. Öntsd bele a temperált csokimasszát, töltsd meg teljesen.
12. Kopogtasd meg a légbuborékok eltávolításához.
13. Fordítsd fejjel lefelé és engedd visszafolyni a felesleget.
14. Kaparóval simítsd le a széleket.
15. Hűtőben derítsd 15-20 percig.
16. Ismételd meg a második réteggel a vastagabb falért.

4. Összeillesztés

17. A tojásfeleket óvatosan vedd ki a formából.
18. Melegíts egy tepsit vagy tányért enyhén.
19. Az egyik fél szélét érintsd hozzá, majd illeszd össze a másik féllel.
20. Tartsd össze pár másodpercig, amíg összeragad.

5. Díszítés

21. Cukormentes fehér csokival húzz csíkokat.
22. Díszítsd csillámporral vagy darált mogyoróval.
23. Csomagold szép celofánba ajándékozáshoz.