Vissza

Sóskaramellás-mogyorós trüffelgolyók

A sóskaramellás–mogyorós trüffelgolyók igazi szilveszteri luxusfalatok: selymes étcsokoládé-krém, ropogós pirított mogyoró és karakteres sós karamell találkozik egyetlen falatban. Könnyen elkészíthető, sütés nélkül készül, így előző nap nyugodtan be lehet készíteni, az ünnepen pedig csak tálalni kell. A különböző bevonatokkal (kakaópor, mogyoródara, arany szórócukor) igazi bonbonválogatásként mutatnak az asztalon, és elegáns kísérői a pezsgős koccintásnak.

bejgli

✨ Sóskaramellás–mogyorós trüffelgolyók

Nehézség: kozepes Előkészület: 25 perc + hűtés Sütés: nincs

Hozzávalók
kb. 20–24 trüffelgolyóhoz

Alaphoz: 200 g étcsokoládé (50–60%-os), 80 ml habtejszín, 40 g vaj
Ízesítéshez: 3 ek sűrű sós karamell szósz, 60 g finomra vágott pirított mogyoró, 1 csipet só (ha kell)
Hempergetéshez: cukrozatlan kakaópor, aprított pirított mogyoró vagy arany szórócukor

Elkészítés

A tejszínt felforrósítjuk (nem forraljuk), majd az apróra tördelt étcsokoládéra öntjük, és 1–2 perc pihenés után simára keverjük.
Hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg teljesen elolvad és fényes ganachet kapunk.
Belekeverjük a sós karamell szószt, a finomra vágott pirított mogyorót, és ha szükséges, egy csipet sót; letakarva hűtőbe tesszük legalább 2–3 órára, amíg formázhatóra dermed.
A hideg masszából teáskanálnyi adagokat veszünk, gyors mozdulatokkal golyókat formázunk, majd kakaóporba, aprított mogyoróba vagy arany szórócukorba hempergetjük.
A kész trüffelgolyókat tálcára tesszük, és tálalásig hűtőben vagy hűvös helyen tartjuk; fogyasztás előtt néhány perccel érdemes szobahőmérsékletre venni, hogy a belsejük lágyan krémes legyen.

✨ Tipp:

Ha igazán „szilveszteri” hatást szeretnél, a golyókat papír bonbon kapszliba tedd, és fekete–arany tálcán kínáld pezsgő mellé.
A sós karamell mennyiségével játszva intenzívebb vagy visszafogottabb karamellízt érhetsz el. Kóstold meg a masszát formázás előtt, és ízlés szerint igazítsd.