Proteines sajttorta

Hozzávalók
20 cm-es kerek tortaformához (kb. 10–12 szelet)

• Alaphoz
• 200 g vajas keksz vagy zabkeksz (háztartási keksz is használható)
• 50 g olvasztott vaj vagy kókuszolaj
• 1 ek eritrit vagy cukor (opcionális)
• Krémes töltelékhez
• 450 g light krémsajt (pl. Philadelphia Light) vagy mascarpone
• 250 g görög joghurt (zsírszegény vagy normál)
• 2 db tojás (M-es méret)
• 60 g vaníliás tejsavó fehérjepor (whey protein)
• 50–80 g eritrit, nyírfacukor vagy nádcukor (ízlés szerint)
• 1 tk vanília kivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 ek citromlé (opcionális, frissebb ízért)
• Tetejére / díszítéshez
• 150–200 g friss bogyós gyümölcs (málna, áfonya, eper)
• 1–2 ek cukormentes gyümölcsöntet vagy lekvár (opcionális)
• Mentalevél vagy csokoládéforgács (díszítéshez)

Elkészítés

1. A sütőt melegítsük elő 170°C-ra (alul-felül sütés). A 20 cm-es kapcsos tortaformát béleljük ki sütőpapírral, vagy kenjük ki vajjal.
2. A kekszet daráljuk apróra, keverjük össze az olvasztott vajjal és az édesítővel (ha használunk), majd nyomkodjuk egyenletesen a forma aljára. Tömörítsük jól, majd tegyük hűtőbe 10 percre.
3. Egy tálban mixeljük simára a krémsajtot és a görög joghurtot, amíg teljesen krémes nem lesz.
4. Adjuk hozzá a fehérjeport, az édesítőt, a vaníliát, a citromlevet és a sót, majd keverjük el alaposan.
5. A tojásokat egyenként adjuk hozzá, és minden tojás után finoman keverjük el. Ne keverjük túl, mert a levegő buborékai repedést okozhatnak.
6. Vegyük ki a hűtőből az alapot, és öntsük rá a proteines krémet. Simítsuk el a tetejét, majd finoman kopogassuk meg a formát az asztalhoz, hogy a légbuborékok távozzanak.
7. Süssük 170°C-on 35–40 percig. A szélei dermedtek legyenek, de a közepe még enyhén remeghet. Kapcsoljuk ki a sütőt, nyissuk ki az ajtót résnyire, és hagyjuk benne hűlni 20–30 percig.
8. Ezután vegyük ki, hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tegyük hűtőbe legalább 4 órára (de jobb egy éjszakára).
9. Tálalás előtt díszítsük friss bogyós gyümölcsökkel, cukormentes gyümölcsöntettel, vagy egyszerűen szórjunk rá csokoládéforgácsot.
10. Meleg késsel (minden vágás előtt töröljük le) szeleteljük fel a tortát szép, tiszta szeletekre.