Mindenmentes sütőtökös pite - Recept

Hozzávalók

Tészta:

• 250g Fibelle aprósütemény lisztkeverék, mindenmentes
• 80 gr víz
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna elkeverve egy kis citromlével
• 125 g lágy kókuszzsír (növényi vaj)
• 100 g eritrit vagy 18 g 4x erősségű édesítőszer (70 g cukornak felel meg)

Sütőtökös töltelék:

• 600g sült, megtisztított sütőtök
• 150g Fibelle kókuszkrém
• 2-3 kiskanál tojáshelyettesítő por+1/2 pohár víz ( ha szabad, akkor 4 egész tojás)
• 2 ek keményítő
• 20g 4x-es édesítő, de mindenképp kóstolni kell a krémet, mert egyéni ízlés az édesség mértéke
• 2-3 tk pumpkin spice fűszerkeverék, vagy fahéj, őrölt szerecsendió, csillagánizs, gyömbér kávédarálóban megőrölve

Eszközök

• 20 cm átmérőjű pite vagy torta forma
• sütőpapír
• szárazbab

Elkészítés

1. A tésztához a vízben elkeverjük a citromlevet és a szódabikarbónát, majd az összes hozzávalót egynemű tésztává gyúrjuk. 30 percet pihentetjük hűtőben.
   
   
2. Kinyújtjuk a tésztát, majd 20 cm átmérőjű pite vagy torta formába simítjuk, villával megszurkáljuk.
   
   
3. Ráteszünk egy sütőpapírt a tésztára, amire száraz babot, rizst, vagy bármilyen hasonló terméket öntünk, hogy az elősütés alatt ne emelkedjen meg.
   
   
4. 180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt vakra sütjük.
   
   
5. Közben a krémet elkészítjük.
   
   
6. A tojáspótlót összekeverjük a megadott mennyiségű vízzel és 3 percig jó krémesre keverjük.
   
   
7. Az összes hozzávalót késes gépben pépesítjük. Kóstoljuk meg, hogy elég édes, fűszeres-e, ízesítsük még, ha szükséges.
   
   
8. Távolítsuk el a sütőpapírral együtt a nehezéket és a krémet öntsük a tésztára. 165 fokon süssük 40-45 percig, hagyjuk kihűlni. Vega tejszínhabbal, sziruppal tálaljuk