Mindenmentes Brownie

Hozzávalók
20×20 cm-es tepsihez (kb. 16 szelet)

• Száraz alapanyagok
• 120 g gluténmentes lisztkeverék (rizsliszt + burgonyakeményítő + tápióka alapú)
• 60 g tiszta kakaópor (100% kakaó, cukor nélküli)
• 120 g kókuszvirágcukor vagy datolyacukor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 csipet só
• Nedves alapanyagok
• 2 db érett banán (kb. 200 g, villával összetörve)
• 80 ml folyékony kókuszolaj vagy napraforgóolaj
• 120 ml növényi tej (mandulatej, zabatej vagy rizstej – ellenőrizd, hogy gluténmentes legyen!)
• 1 tk tiszta vaníliakivonat (alkoholmentes)
• 2 ek lenmagpor + 6 ek víz (lenmag-"tojás", 10 percig állni hagyva)
• Extra (opcionális)
• 80 g vegán étcsokoládé apróra vágva (100% tej nélküli, ellenőrizd a címkén!)
• 50 g dió vagy mogyoró (pirítva, opcionális)

Elkészítés

1. Készítsük el a lenmag-"tojást": keverjük össze a lenmagport a vízzel, és hagyjuk állni 10 percig, amíg kocsonyás állaga lesz.
2. A sütőt melegítsük elő 175°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C). Egy 20×20 cm-es tepsi alját és oldalait béleljük ki sütőpapírral.
3. Egy nagyobb tálban szitáljuk össze a gluténmentes lisztkeveréket, kakaóport, kókuszvirágcukrot, szódabikarbónát és sót.
4. Egy másik tálban törjük össze villával a banánokat, majd adjuk hozzá a lenmag-"tojást", kókuszolajat, növényi tejet és vaníliakivonatot. Keverjük simára.
5. A nedves keveréket öntsük a száraz hozzávalókhoz, és spatulával óvatosan dolgozzuk össze, amíg egynemű tésztát kapunk. Ne keverjük túl – így marad omlós!
6. Keverjük bele az aprított vegán csokoládét és a dióféléket (ha használunk).
7. Öntsük a tésztát a kivajazott/kibélelt tepsibe, és simítsuk el a tetejét.
8. Süssük 175°C-on 25–30 percig. A brownie kész, ha a teteje enyhén megkérgesedik, de a fogpiszkálópróbánál még ragadós morzsák tapadnak rá (nem száraz!).
9. Hagyjuk teljesen kihűlni a tepsiben (legalább 1 óra), csak utána vágjuk szeletekre – így nem esik szét.