Hozzávalók
4-6 db mangó alakú mousse-hoz

• Mangó-maracuja mousse
• 250 g mangó gyümölcspüré
• 50 g maracuja gyümölcspüré
• 70 g cukor
• 8 g zselatin lap
• 280 ml tejszín (min. 35%)
• Mangó zselé insert
• 100 g mangó gyümölcspüré
• 20 g cukor
• 2 g zselatin lap
• Kókuszos piskóta
• 2 db tojás
• 60 g cukor
• 40 g finomliszt
• 20 g kókuszreszelék
• Bársonyos bevonat
• 100 g Callebaut fehércsokoládé
• 30 g kakaóvaj
• Colour Mill sárga + narancs ételfesték

Elkészítés

1. Mangó zselé insert

1. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatsd 5 percre.
2. A mangópürét a cukorral melegítsd 60°C-ra, oldd fel benne a kicsavart zselatint.
3. Öntsd lapos tálba, fagyaszd meg teljesen (min. 2 óra).
4. Szúrd ki a Silikomart forma méreténél kisebb gömböket vagy oval formákat.

2. Kókuszos piskóta

5. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
6. A tojásokat a cukorral habosra verd, forgasd bele a lisztet és a kókuszreszeléket.
7. Süsd 10 percig, hűtsd le, szúrd ki a formának megfelelő méretben.

3. Mangó mousse és összeállítás

8. A zselatinlapokat áztatsd be. A gyümölcspüréket a cukorral melegítsd, oldd fel a zselatint, hűtsd le.
9. A tejszínt verd habbá, forgasd bele a pürés alapba.
10. A Silikomart Mango formát töltsd meg mousse-szal félig, nyomj bele egy fagyott zselé insertet.
11. Töltsd fel mousse-szal, helyezd rá a piskótát (nyomj le enyhén), simítsd le.
12. Fagyaszd minimum 8 órán át.

4. Bársonyos bevonat

13. A fehércsokoládét és kakaóvajat olvaszd össze 45°C-on, majd add hozzá a Colour Mill sárga és narancs festéket.
14. A fagyott mousse-t vedd ki a formából, helyezd rácsra.
15. 35-38°C-on spray pisztollyal vagy ecsettel vond be. A hőmérsékletkülönbség adja a bársonyos textúrát.
16. Zöld levélkékkel és valódi vagy marzipán levéllel díszítsd.