Hozzávalók
8 db monodesserthez

• Biscoff mousse
• 200 g Lotus Biscoff kekszpaszta (smooth)
• 150 g tejszínes sajt (pl. Philadelphia)
• 60 g porcukor
• 6 g zselatin lap
• 250 ml tejszín (min. 35%)
• Karamell insert
• 100 g cukor
• 80 ml tejszín
• 30 g vaj
• 1 csipet fleur de sel (sós karamellhez)
• Kekszes alap
• 150 g Lotus Biscoff keksz (ledarálva)
• 50 g olvasztott vaj
• Bevonat
• 1 csomag FunCakes Mirror Glaze (karamell/barna)

Elkészítés

1. Karamell insert

1. A cukrot szárazon, lassú tűzön olvaszd aranybarna karamellé.
2. Forró tejszínt öntsd hozzá óvatosan (vigyázz, fröcskölhet!), keverd simára.
3. Add hozzá a vajat és a fleur de selt, keverd el. Hűtsd le, majd fagyaszd lapos tálban.
4. Szúrd ki a henger formának megfelelő kis korongokat.

2. Kekszes alap

5. A ledarált Biscoff kekszet keverd össze az olvasztott vajjal.
6. Nyomd bele a Silikomart Cylinders forma alapterületének megfelelő körlapokba, vagy lapos tálba nyomd ki és szúrd ki sütés után.
7. Hűtsd 30 percig.

3. Biscoff mousse

8. A zselatinlapokat áztatsd be hideg vízbe.
9. A Biscoff kekszpasztát melegítsd 40°C-ra, oldd fel benne a kicsavart zselatint. Keverd hozzá a tejszínes sajtot és a porcukrot. Hűtsd szobahőmérsékletre.
10. A tejszínt verd habbá, óvatosan forgasd bele a Biscoff alapba.

4. Összeállítás és fagyasztás

11. A formákat töltsd meg mousse-szal kb. 2/3-ig.
12. Nyomj bele egy fagyott karamell korongot.
13. Töltsd fel a maradék mousse-szal, majd zárd le a kekszes alappal.
14. Fagyaszd minimum 4 órán át.

5. Glazúrozás és tálalás

15. A FunCakes Mirror Glaze-t a csomagoláson lévő utasítás szerint készítsd el, hűtsd 32-35°C-ra.
16. A fagyott monodesserteket vedd ki a formából, helyezd rácsra.
17. Öntsd rá a glazúrt, hagyd megszilárdulni.
18. Díszítsd morzsolt Biscoff keksszel és karamellizált magvakkal.