SOC CHEF xantán, 60g

SOC CHEF Xantán, természetes sűrítő és stabilizáló anyag, 60 g

A SOC CHEF xantán egy növényi eredetű, fermentált kukoricából készült prémium minőségű sűrítő, amelyet a gasztronómia és a cukrászat számos területén használnak.

Különlegessége, hogy nem változtatja meg az ételek pH-értékét vagy sótartalmát, így stabil szerkezetet és tökéletes textúrát biztosít minden receptben.

Hideg és meleg környezetben egyaránt használható, emellett jól tűri a fagyasztást és az olvasztást, ezért ideális fagylaltok, szószok, mártások, italok és habok elkészítéséhez is. Kiváló szuszpenziós tulajdonságai révén segít az alapanyagok homogén eloszlásában és a kristályosodás megakadályozásában.

Tulajdonságok és előnyök

• Növényi eredetű, kukoricából nyert xantán
• Stabilizáló és sűrítő tulajdonságú
• Nem befolyásolja a pH-t vagy a sótartalmat
• Hideg és meleg felhasználásra is alkalmas
• Megakadályozza a jégkristályosodást fagylaltokban
• Jó fagyasztás–olvasztás stabilitás
• 200 Mesh finomság – kiváló oldhatóság és textúra
• Alkoholtartalmú keverékek sűrítésére is alkalmas

Felhasználási javaslatok

• Szószok, öntetek, pürék és habok sűrítéséhez
• Fagylaltok és sorbetek kristályosodásának késleltetésére
• Italok és koktélok textúrájának javítására
• Tojásmentes majonéz készítéséhez
• Alkoholos italok és desszertek sűrítésére

Használati útmutató

• Oldáshoz a port lassan, folyamatos keverés közben add a hideg vagy meleg folyadékhoz.
• Használj kézi mixert vagy botmixert a csomómentes elegy eléréséhez.
  
  
• Ajánlott adagolás: 0,8–8 g / liter, a kívánt állagtól függően.
• 2 g/L – enyhe sűrítés
• 6 g/L – közepes viszkozitás
• 8 g/L – sűrű, stabil szerkezet

Eredet:

Növényi eredetű (kukorica fermentációval)

Funkció: Sűrítő, stabilizáló, textúrajavító

Finomság: 200 Mesh

A SOC CHEF Xantán a modern gasztronómia és cukrászat nélkülözhetetlen alapanyaga, amely természetes módon biztosít stabilitást, selymes textúrát és hosszabb eltarthatóságot. Professzionális minőség, minden konyhában.