SOC CHEF agar agar, 50g

A SOC CHEF Agar Agar hőre oldódó, majd hűléskor zselésedő anyag, amely 43 °C alatt kezd el zselésedni, és forralás hatására aktiválódik. A zselé szobahőmérsékleten is megtartja textúráját, így ideális választás cukrászati és gasztronómiai felhasználásra.

A kiváló minőségű francia (Bretagne) vörös alga eredetű rostjainak köszönhetően az Agar Agar alkoholos közegben is jól működik, valamint cukorral is kiválóan kompatibilis.

Tulajdonságok:

• Eredet: növényi, vörös tengeri alga (Franciaország, Bretagne)
• Zselésedés kezdete: kb. 43 °C
• Aktiválás: forralással (100 °C)
• Hőállóság: akár 70 °C-ig stabil
• Fagyasztás: nem ajánlott
• Thermo-reverzibilis: melegítés hatására újraolvad, majd lehűtve ismét megszilárdul

Felhasználás és adagolás:

1. Szórja a port hideg folyadékba, keverje el alaposan.
2. Forralja fel (100 °C-ig), hogy teljesen feloldódjon.
3. Hűtse le, amíg a keverék megzselésedik.
   
   

Ajánlott adagolás:

• Nagyon lágy textúra: 1,6 g / L
• Lágy textúra: 3 g / L
• Kemény textúra: 10 g / L
• Nagyon kemény textúra: 14 g / L

Előnyök:

• 100%-ban növényi eredetű
• Vegán és vegetáriánus barát
• Cukorral és alkohollal is jól működik
• Szobahőmérsékleten stabil
• Tökéletes tiszta vágású, kemény zselékhez