info@tortastudio.hu
+36 70 476 5378 | H-P: 8:00-16:00
Olasz karácsonyi vaníliás panettone - Recept
A panettone az ünnepi asztal egyik ékköve, amely nemcsak Olaszországban, de világszerte egyre népszerűbbé válik. Ez a légies, gyümölcsökkel gazdagított kelt tészta tökéletesen egyesíti a hagyományt és az eleganciát. Az alábbi recept segítségével most te is elkészítheted ezt a klasszikus édességet otthon, pontosan úgy, ahogyan azt az olasz mesterek készítik.
Egy éjszakán át érlelt ízek, gondosan összeállított tészta, és az utánozhatatlan díszítés – minden lépés egy varázslatos ünnepi élményt garantál. Legyen szó családi összejövetelről, barátok megajándékozásáról, vagy csak egy különleges desszertről, ezzel a recepttel biztos sikert aratsz.
Karácsonyi csillagokkal díszített panettone
Nehézség:
Előkészület: 24 óra 
Sütési idő: 30-35 perc
|
|
Előtészta:
Tészta:
Ízesítő 1:
Ízesítő 2:
Kenéshez, díszítéshez:
|
|
|
|
|
1. nap este 1. lépés
Az előtészta elkészítése:
Az előtészta hozzávalóit keverjük simára egy villával, tegyük egy zárható dobozba és helyezzük egy éjszakára hűtőbe.
2. lépés
Az ízesítők elkészítése:
Az "ízesítők 1" hozzávalóit keverjük össze, majd letakarva hagyjuk egy éjszakán át állni.
Ha mazsolát/aszalt gyümölcsöket szeretnénk majd használni "ízesítő 2" gyanánt, akkor ezeket áztassuk rumba/vízbe éjszakára, hogy megpuhuljanak és sütés közben ne száradjanak ki.
|
|
2. nap 3. lépés A liszt felét (230g) szitáljuk a konyhai robotgép táljába, majd adjuk hozzá a langyos vizet, élesztőt és az előtésztát és 5 perc alatt dagasszuk simára. |
|
4. lépés Meleg helyen kelesszük 1 órán keresztül (háromszorosára). |
|
5. lépés Adjuk hozzá a liszt másik felét (230g) és kissé dolgozzuk el, majd hagyjuk 10 percet pihenni. Ne ijedjünk meg, hogy darabos! |
|
6. lépés Közben a tojások sárgáját habosítsuk ki a cukorral és sóval, majd keverjük bele az előző este összekevert "ízesítő 1"-et. |
|
7. lépés Adjuk a tojásos keveréket a tésztához és 10-15 perc alatt dagasszuk simára.
|
|
8. lépés Kockánként adjuk hozzá a puha vajat, majd ezzel is dagasszuk ki, míg fényes, rugalmas, de kissé ragadós tésztát kapunk.
|
|
9. lépés Válasszuk ketté a tésztát, húzzuk ki téglalap alakúra, majd mindkét felébe hajtogassuk bele a választott "Ízesítő 2"-t.
|
|
10. lépés Tegyük tálba a tésztákat, fedjük le és meleg helyen kelesszük 1-1,5 órán keresztül.
|
|
11. lépés Kenjük le enyhén felvert tojással a tetejét a panettonéknak. Megszórhatjuk szeletelt mandulával.
|
|
12. lépés Süssük a panettonékat alsó-felső sütési módban 190 °C-on 10 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 175°C-ra és süssük további 30-35 percig. Ha nagyon barnulna a tetejük, akkor takarjuk le őket aléufóliával.
|
|
13. lépés A sütőből kivéve szúrjuk át az aljától 4-5cm-re őket 2-2 hurkapálcával és fejjel lefelé lógatva hagyjuk a süteményeket kihűlni.
|
|
14. lépés Az egyiknek a tetejét cukormázzal dekoráltam, melyhez alaposan keverjük össze 100g porcukrot pár csepp citromlével és vanília kivonattal. Jó sűrűre készítsük a cukormázat!
Ezt kenjük a panettone tetejére, majd dekorálhatjuk körbe rozmaring ágakkal, különböző cukorgyöngyökkel ízlés szerint.
|
https://www.tiktok.com/@angelicpastrylab?lang=hu-HU
https://www.instagram.com/angelic_pastry_lab/
Ne feledd, hogy a részletek – például a gondosan válogatott dekorációk és az esztétikus tálalás – további pluszt adnak a végeredményhez. Ha a recept elkészítése során bármilyen kérdésed van, bátran oszd meg velünk tapasztalataidat!
Élvezd ki az elkészült panettone minden falatját, és oszd meg az ünnepi varázslatot azokkal, akiket a legjobban szeretsz. Kellemes sütést és boldog ünnepeket kívánunk! 🎄✨
